ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ

  • Соответствие энергетической ценности суточных рационов энергозатратам обучающихся.
  • Сбалансированность по  пищевым  веществам (белкам, жирам, углеводам, витаминам, минеральным веществам).
  • Максимальное разнообразие рациона питания и оптимальный режим питания.
  • Сохранение высоких вкусовых качеств и исходной пищевой ценности продуктов питания в процессе технологической обработки.
  • Диетическое (лечебное и профилактическое) питание для нуждающихся обучающихся.
  • Соответствие продовольственного сырья и пищевых продуктов установленным требованиям к их качеству и безопасности согласно техническим нормативным правовых актам.
  • Качество и безопасность предоставляемого питания, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к состоянию объектов общественного питания, транспортировке, хранению продовольственного сырья и  пищевых  продуктов,  приготовлению  и  раздаче  блюд и организации их потребления.

В питании детей должны использоваться:

диетические яйца, нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина);

цыплята-бройлеры, куры или индейка потрошеные первого сорта (категории), субпродукты первой категории;

колбасыисосискивареныесмаркировкойдлядетейдошкольного ишкольноговозрастаиливысшегосорта(неболееодногоразавнеделю);

из жиров — масло из коровьего молока и масло растительное;

богатые пектином кондитерские изделия (зефир, мармелад, джем);

йодированная соль;

преимущественно охлажденные, а не замороженные мясные полуфабрикаты;

В питании детей не допускается использование

пищевой продукции с истекшими сроками годности, небезопасной, с признаками недоброкачественности, а также не соответствующей установленным требованиям;

пищевой продукции без наличия маркировки;

размороженной (дефростированной) и повторно замороженной пищевой продукции;

мяса и субпродуктов всех видов сельскохозяйственных животных без ветеринарных документов;

непотрошеной птицы;

яиц домашней птицы из инкубатора, с загрязненной скорлупой, с насечкой «тек», «бой», а также яиц из сельскохозяйственных организаций, неблагополучных по сальмонеллезам;

мяса и яиц водоплавающей птицы (утиные, гусиные);

пищевой продукции с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре;

фруктов и овощей, загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры;

консервов  (маринованных,  консервированных)  негерметичных, с бомбажем, изготовленных в домашних условиях;

круп, муки, сухофруктов и других пищевых продуктов, поврежденных амбарными вредителями;

закусочных консервов рыбных, изготовленных из рыбы, предварительно обработанной подсушкой, жарением или копчением;

свиного сала;

гидрогенизированных масел и жиров;

костных бульонов, за исключением куриного;

субпродуктов, кроме говяжьего и свиного языка, сердца, печени; паштетов мясных;

мясной продукции, содержащей фосфаты, в том числе сырокопченых мясных гастрономических изделий и колбас;

кетчупов, маринованных овощей с использованием столового уксуса, жгучих специй; острых сухариков;

изделий, изготовленных во фритюре, в том числе чипсов;

сухих пищевых                         концентратов супов и гарниров быстрого приготовления;

кофе натурального; тонизирующих, в том числе энергетических, напитков; газированных напитков;

грибов;

пищевых продуктов, содержащих генно-модифицированные организмы ГМО; подсластители, за исключением                                   специализированной пищевой продукции для диетического (лечебного и профилактического) питания;

искусственные пищевые     ароматизаторы, за исключением ванилина;

карамели, в том числе леденцовой;

жевательной резинки;

иной продукции, на которую государственными органами установлены временные ограничения на выпуск в обращение.

Кратность питания определяется в зависимости от вида и типа учреждения образования, длительности пребывания обучающихся.

В учреждениях образования с круглосуточным пребыванием обучающихся горячее питание предоставляется на период их пребывания в учреждении образования.

Интервал между предыдущим и последующим приемами пищи должен составлять не более 4 часов, между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) — не менее 3 часов.

Количество приемов пищи в учреждении должно быть при пребывании от 3,5 до 6 часов — не менее одного (второй завтрак либо обед, либо ужин), от 6 до 8 часов — не менее двух, от 8 до 10,5 часов — не менее трех, от 10,5 до 24 часов — не менее четырех, а в учреждениях с оздоровительной и лечебной деятельностью — не менее пяти.

Питание осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания.